I dag foreslår vi at lave dit eget svampepulver af champignoner. Dette produkt kan bruges som et aromatisk krydderi ved tilberedning af saucer og salater, første og anden retter. Og tilsætter du det med salt og flere krydrede tilsætningsstoffer (oregano og dild, bukkehorn og koriander, stødt paprika og allehånde, tørret hvidløg, timian og nelliker), får du en uforlignelig dressing, der passer til både forretter og diverse varme retter.
Næsten alle svampe er velegnede til at tilberede pulveret (porcini og honningsvampe, morkler og champignoner, boletus, boletus og aspesvampe). De eneste undtagelser kan være mælkesvampe, safranmælkehætter og nigella på grund af deres naturlige bitterhed. Men før vi begynder at forberede selve pulveret, skal vi først forberede råvarerne til det, det vil sige tørre svampene. Dette kan gøres ved hjælp af apparater som en ovn, elektrisk tørretumbler eller mikroovn. Vi foretrækker den naturlige måde at tørre svampe på, det vil sige i luften. Det er præcis, hvad vi vil bruge.
Så vi forbereder svampepulver fra champignoner.
Ingredienser:
- 1 kg. friske mellemstore champignoner.
Udbytte: 80 g svampepulver.
Forberedelsestid - fra 5 til 7 dage.
Sådan laver du svampepulver derhjemme:
Lad os straks bemærke, at det ikke anbefales at vaske champignoner beregnet til tørring. Eventuelle svampe gennemblødt i vand vil tage meget længere tid at tørre. Derudover vil de miste deres unikke aroma. For at slippe af med resterende snavs skal du fjerne det øverste hudlag fra hætterne og friske snittet af benene (det vil sige afskære 2-3 mm). Forresten er det mere praktisk at lirke huden fra indersiden af champignonhætten ved hjælp af en kaffeske. Som et resultat genererede vi omkring to hundrede gram affald. Nå, tabene er ikke store.
Nu, bevæbnet med en godt slebet kniv, skærer vi champignonerne (og vi har 800 g af dem) i skiver på højst 8 mm. tyk.
Til at tørre svampene bruger vi en ovnstativ (vi havde brug for 2 af dem), som vi dækker med et blødt myggenet (eller gaze). Pergament vil også fungere.
Placer champignonskiverne på den forberedte struktur, efterlad lidt fri plads mellem dem.
Tør svampene væk fra sollys i et godt ventileret område. Dette kan være et hvilket som helst rum i lejligheden (huset). Du kan placere grillen med skivede champignoner et sted på et skab eller på køleskabet, på en hylde over komfuret eller på en loggia (balkon). Hvis der er insekter i rummet, er det tilrådeligt at dække svampene med gaze. Forresten vil dette også beskytte dem mod støv. Efter to dage krympede champignonpladerne og faldt betydeligt i størrelse.Ryst og kom de let tørrede svampe fra to rist på én bakke, dækket af det samme net, og lad dem tørre i yderligere 3-5 dage. Vi vender dem hver dag, så de tørrer på alle sider.
Nu skal vi forvandle en flok tørrede champignoner til pulver.
I dette tilfælde er den bedste assistent en blender. Læg nogle af de tørrede svampe i apparatets skål og hak. Men hvor fint de skal hakkes, er op til hver husmor at bestemme selv. Eller det vil være partikler, der ligner riskorn i størrelse. Enten vil de være mere som meget fine Poltava gryn eller avner. Efter maling af produktet må du ikke åbne blenderen med det samme; vent mindst to minutter. Ellers vil de mindste partikler blive spredt i forskellige retninger.
Placer nu det tilberedte svampepulver i krukker eller beholdere med låg. Vi tager det ud af beholderen og øser det med en tør ske.
Dette produkt kan opbevares i op til to år.
Nyd at bruge det!
