Frosset eller friskfanget makrel giver en meget velsmagende og aromatisk saltfisk, som kan smages blot et døgn efter saltning. Takket være tilsætningen af solsikkeolie til saltlagen, hvor fisken er saltet (du kan bruge både raffineret og aromatisk hjemmelavet vegetabilsk olie), bliver makrellen mør, men samtidig falder de afskårne stykker ikke fra hinanden og bevarer deres integritet. Derfor, hvis du ønsker at få lækker saltet makrel, så er denne opskrift noget for dig!
Ingredienser:
- løg - 1 stk.;
- makrel - 1 stykke;
- salt - 1 spsk. l. (med en rutsjebane);
- sukker - 0,5 spsk. l.;
- solsikkeolie - 3 spsk. l.;
- vand - 0,5 l;
- sorte peberkorn – 4 stk.
Tilberedning af saltet makrel:
1. Forbered først den lage, hvori makrellen skal saltes. For at gøre dette, hæld vand i gryden, tilsæt salt, sukker og sorte peberkorn og kog derefter i et eller to minutter (fra selve kogeøjeblikket). Stil den kogende lage til side og afkøl den.
Tip: For at få saltlagen til at afkøle hurtigere skal du placere gryden i en skål eller skål med koldt vand (denne manipulation vil fremskynde afkølingsprocessen betydeligt).
2. Pil et mellemstort løg, skyl under vand og skær i tynde halve ringe/fjer. Læg den derefter i et jævnt lag på bunden af beholderen, hvori makrellen skal saltes (dette kan være en plastikbeholder, en glaskrukke eller en lille beholder).
3. Begynd herefter at skære makrellen op (glem ikke at optø den frosne fisk på forhånd): skær hoved, hale og finner af, fjern alt indmad sammen med den sorte film og tørret blod og vask indersiden af fisken slagtekrop meget godt (det skal være let). Skær den i små stykker.
4. Læg den hakkede makrel i tykke lag oven på et lag hakket løg.
5. Fyld derefter fisken med afkølet (kold!) lage (den skal helt dække makrelstykkerne).
6. Hæld solsikkeolie i saltlagen (fisken bliver mere smagfuld med hjemmelavet olie) og dæk beholderen, hvori makrellen skal saltes, tæt.
7. Stil beholderen (krukken/båden) med fisk i køleskabet. Efter en dag (denne gang er nok til, at makrellen er godt saltet), kan du allerede prøve fisken. En fremragende tilføjelse til sådan en fiskeforretter ville være kartofler og grønne løg. God appetit!
