Den sommerligste, mest forfriskende og billigste tørstslukkende drik er kvas. Ud over alle de anførte fordele har denne drik også fordele for kroppen, som du kan læse om på en anden side. Hjemmelavet hjemmelavet kvass i henhold til den klassiske opskrift vil nemt overgå alle butikskøbte analoger i smag og andre kvaliteter.
Klassisk trin-for-trin opskrift på kvass
Vi laver hjemmelavet kvass uden at bruge gær fra simple ingredienser:
- Borodino brød 1 brød;
- rosiner 200 g;
- sukker 400 g;
- vand 10 l.
Til opskriften bruger vi et lille brød Borodino-brød, der vejer omkring 0,3 kg. Skær i ret store firkantede stykker.
Vandet skal koges. Det er praktisk at bruge en stor glasflaske som en beholder til fremstilling af kvass.
Efter at have fyldt flasken med varmt vand, tilsæt straks skiveskåret brød og sukker til den.
For at gøre vores kvass til en flot brun farve, tilsæt lidt brændt sukker til det. Den er meget nem at tilberede – smelt 3 spsk i en stegepande.
Hæld lidt vand i, så sukkeret ikke bliver til hårdt slik.
Ud over farve vil dette tilføje en behagelig karamelsmag til drinken.Vi tilføjer også alt dette til flasken og blander.
Nu, før du tilføjer rosiner, skal infusionen afkøles. Det er kendt, at rosiner indeholder vildgær, som simpelthen vil dø i varmt vand, og gæring vil ikke forekomme. Afkøl langsomt ved stuetemperatur, så brødet forbliver i den varme opløsning så længe som muligt.
Efter at kvassurten er afkølet til stuetemperatur, tilsæt uvaskede rosiner til den. Netop uvasket, for ikke at vaske den vilde gær af det. Fermenteringen begynder om en dag og vil fortsætte i op til 4 dage. Sæt ikke en vandtætning eller gummihandske på flaskens hals. Det er nok at dække det fra støv med et stykke klud.
På den fjerde dag er vores kvas klar til brug. Vi filtrerer det gennem en fin si og flasker det. Men drikken bliver endnu mere velsmagende, hvis du laver den kulsyreholdig.
For at gøre dette, hæld kvass i 1,5 liters flasker, tilsæt 2 teskefulde sukker og 3 uvaskede rosiner til hver. Flasker skal klemmes lidt, før låget skrues på. Som følge af gæringen vil de svulme op efter 2-5 dage. Dette vil indikere, at vores kulsyreholdige kvass er klar. Lad os prøve.
Nyd din smagning!
