Fyldte kålruller er en af de mest populære retter i vores land og tidligere sovjetrepublikker. Den mest almindelige mulighed er hakket kød med løg og ris, pakket ind i kogte kålblade, stuvet i vand eller sauce. Der er også dovenkålsruller, når kål hakkes sammen med fyldet, dannes koteletter og stuves i sauce. Men i andre lande serveres en kombination af velkendte ingredienser i en usædvanlig form. Jeg vil gerne anbefale dig kålruller tilberedt efter en kinesisk opskrift.
Hvad du har brug for
For at forberede kinesiske kålruller skal du bruge følgende ingredienser:
- hakket oksekød - 600 gr.;
- løg - 400 gr. (4 mellemstore hoveder);
- gulerødder - 250 gr. (2 mellemstore stykker);
- kogt ris - 150 gr.;
- peberfrugt - 250 gr. (2 stk.);
- hvidkål - 1 gaffel;
- grøn persille;
- vegetabilsk olie - 90 ml;
- tomatpure - 2,5 spsk. l.;
- hvidløg - 2-3 fed;
- vand;
- eddike 9% – 2 spsk. l.;
- sukker - 1,5 spsk. l.;
- salt, krydderier efter smag.
Du skal også bruge folie, en grydeske, en bradepande og et fad til madlavning i ovnen.
Processen med at forberede kålruller på kinesisk
Tilsæt finthakket løg til det hakkede kød, ca. 150-200 g.Kog hvide ris, indtil de er halvt kogte, cirka 10-12 minutter.
Hak persillen fint, tilsæt salt og krydderier til det hakkede kød. Bland alt grundigt.
Skær kernehuset ud af et kålhoved. Hæld vand i en gryde, kog op, tilsæt 2 spsk. l. eddike. Vi sender et kålhoved og lader det koge under et lukket låg, indtil bladene begynder at adskille sig roligt fra hinanden. Lad os skille gaflerne ad.
Fjern den hårde kerne fra hvert blad, og del dermed kålbladet i to dele. Fra hakket kød danner vi en lang "pølse" med en diameter på 2-2,5 cm og lægger den på langs på et kålblad.
Pak fyldet ind i et kålblad og sno det til en spiral. Vi laver flere af disse "snegle".
Varm 50 ml op i en stegepande. vegetabilsk olie, tilsæt det resterende løg, hakket i halve ringe og revne gulerødder. Steg i et par minutter, tilsæt den hakkede peber. Salt, peber, tilsæt dine yndlingskrydderier, bland og steg i et par minutter mere.
Til sidst blandes med 1 tsk. tomatpure, tilsæt 100 ml. vand, finthakket hvidløg og lad det simre, indtil der kommer en karakteristisk hvidløgsduft.
Fordel grøntsagsblandingen i et jævnt lag på bunden af et lavt ovnfad. Læg de færdige snegle tæt ovenpå.
Varm op 40 ml. vegetabilsk olie, tilsæt 2 spsk. l tomatpure, steg. Hæld 250-300 ml i. vand, bland indtil glat. Tilsæt sukker, salt og peber. Fyld vores fad, dæk med folie, fastgør kanterne tæt.
Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader i 25 minutter. Fjern folien og steg fadet uden låg i ovnen i yderligere 20 minutter.
Læg kålrullen på en tallerken og læg en skefuld grøntsager fra bunden af gryden ovenpå i midten.En fantastisk velsmagende, meget smuk og udadtil usædvanlig ret er klar. Drys med dine yndlingsurter og server med creme fraiche eller for sig selv.
Tro mig, du har aldrig smagt bedre kålruller!
