Der er et stort antal opskrifter til at lave svinefedt. Det er saltet, røget, kogt, syltet. Vi tilbyder dig en usædvanlig opskrift på meget velsmagende svinefedt kogt i en krukke. Hvis du kan lide en mere kødfuld mulighed, skal du vælge bryst til saltning. Det er ikke svært at forberede, men du skal vente omkring fem dage. Men tro mig, det er det værd!
ingredienser
Vi skal bruge:
- svinekød mave eller svinefedt;
- hvidløg - 2 hoveder;
- salt (8 spiseskefulde pr. 1 liter vand);
- allehånde;
- peberkorn;
- laurbærblad (6-8 stk.).
Saltning af spæk i saltlage
Varm vandet op, tilsæt salt, laurbærblad og to typer peber. Bland det hele godt, så saltet opløses. Kog saltlagen i cirka 5 minutter. Afkøl væsken til stuetemperatur.
Tilbered svinefedt eller bryst. Vask og tør med køkkenrulle. Skær i store stykker.
Pil 1-1,5 hvidløgshoveder og skær dem i tynde skiver. Læg det på bunden af en glaskrukke, tilsæt et lag spæk, så igen hvidløg, spæk og så videre, indtil beholderen er fuld. Vi pakker alt tæt nok, men så saltlagen trænger ind til dagen. Et sted i midten placerer vi et laurbærblad fra saltlagen.
Riv 4 fed hvidløg i den afkølede lage, bland og hæld svinefedtet i, og fordel hvidløg og peber jævnt.Luk lågene og lad stå i to dage ved stuetemperatur og tre dage i køleskabet.
Efter 5 dage tages stykkerne ud, tørres og tørres af med køkkenrulle.
For en lysere smag kan spæk rives ovenpå med tør adjika, rød eller sort peber. Eller andre krydderier du kan lide. Men du kan lade alt være sådan. Vi pakker stykkerne ind i pergament eller lægger dem i en plastikpose og lægger dem i fryseren til opbevaring.
Denne brisket er bare perfekt til kartofler, syltede agurker og hvidløg, med sort eller gråt brød. Tag den ud, skær den i tynde stykker og server. Sørg for at prøve denne ret og nyd dit måltid!
