Ser man på priserne på pølser lavet af naturligt kød, viser det sig, at mange ikke har råd til pølse. Vi taler om "rigtig" pølse, uden unødvendige tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Men de færreste ved, at lækker naturpølse er nem at tilberede derhjemme. Opskriften er enkel, selv en nybegynder husmor kan klare det. Unge forældre rådes også til at notere sig denne tilberedningsmetode, fordi denne pølse kan gives til børn. Desuden kan du selv bestemme, om du vil lave pølse af oksekød eller af kyllingefilet, eller måske vil nogen lave kalkunpølse til et barn. Opskriften er grundlæggende, så den kan suppleres og ændres efter eget skøn. Dagens opskrift vil for eksempel vise, hvordan man tilbereder Krakow-pølse fra svinekød.
Til dette skal du bruge:
- svinekød 3 kg;
- mælkepulver 45 g;
- isvand 300 ml;
- nitritsalt 30 g;
- stensalt (almindeligt) 30 g;
- krydderier efter smag (kværnet peber, koriander, tørt hvidløg).
Trin-for-trin opskrift på at lave hjemmelavet pølse
Det vaskede kød skal hakkes.
Tilsæt isvand.
Og så alle krydderierne.
Bland det hakkede kød grundigt (mindst 7-10 minutter), og stil det derefter et køligt sted i 2-4 timer.
I en kødkværn skal du fjerne kniven og installere "pølsetilbehøret".
Pølseskindet, der er gennemblødt i vand i en time, skal "strenges" på pølsetilbehøret.
Denne type pølse bruger et naturligt tarm; det er ikke svært at købe det. Det sælges allerede skrællet og dækket med salt til konservering.
Naturtarm fra enhver producent er velegnet til Krakow-pølse.
Når det hakkede kød har været afkølet i den nødvendige tid, kan du fylde tarmen og forme pølsen.
Dernæst skal pølseringene placeres på en grill, der er forsmurt med vegetabilsk olie.
Og sæt det derefter i ovnen i 1 time, forvarmet til 80-85 grader. Efter en time, under grillen med pølsen, skal du placere enhver varmebestandig beholder med vand i ovnen til fordampning. Og lad pølsen stå i ovnen i yderligere 1,5-2 timer, øge temperaturen til 95 grader.
Når pølsetilberedningstiden er ved at være slut, skal du forberede en beholder med isvand. For at gøre dette kan du tilføje yderligere isterninger til vandet.
Så snart pølsen er klar, skal den overføres fra ovnen til isvand. Præcis i 5 minutter.
Bind dernæst pølseringene og hæng dem i 1-2 dage et køligt sted.
Krakow pølse er klar derhjemme. Du kan begynde at smage.
God appetit!
