For at gøre den lyserøde laksefilet mør og saftig, krydr den med aromatiske løg og krydderurter og sæt den i ovnen. Denne ret er lige velegnet til en let middag eller et festligt bord. Der er praktisk talt ingen ben i lyserød laksefilet, den tilberedes hurtigere end kød. Ideel til situationer, hvor du gerne vil spise lækker mad, men ikke vil bruge en masse tid og kræfter. At sylte lyserød laks er endnu nemmere end at bage den. Et par håndbevægelser og om et par timer har du lækker letsaltet fisk klar til sandwich og kanapeer.
Lyserød laks er god til bagning i ovn og syltning. Sammenlignet med andre laks er den mindre fed. Fisk tilberedt i folie i ovnen er perfekt til diæternæring. Der er mange opskrifter til tilberedning af lyserød laks med forskellige forarbejdningsmuligheder. Vi tilbereder to retter fra et slagtekrop, og fra hoved, hale og ryg får vi en skøn fiskesuppe. En virkelig alsidig fisk, lad os gå!
Pink laksefilet i ovnen
Det vil tage 1 time at forberede, men det meste af tiden vil blive brugt på det forberedende arbejde med at skære slagtekroppen.
Ingredienser (2 portioner):
- Lyserød laks – 1 stk. (1 kg)
- Løg - 1 stk.
- Persille, dild - flere kviste.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
- Salt, sort peber.
Rens den lyserøde lakseskrog for indvolde og skæl, skyl og fjern overskydende fugt med køkkenrulle.
Læg hale, finner og hoved til side (kog suppen op senere), og adskil forsigtigt fileten fra rygknoglen med en skarp kniv.
Råd: adskille ikke den lyserøde laksefilet fra skindet, det vil bevare lagets integritet, og kødet mister ikke sin saft under tilberedningen.
Læg et lag lyserød laksefilet i en varmebestandig beholder med skindsiden nedad.
Smag til med sort peber og salt, dæk med halve løgringe, urtekviste og et lag folie.
Bages i 30-35 minutter, maksimal varme 200 grader.
Mør, moderat saltet filet
Det andet lag lyserød laksefilet vil blive saltet. Bland 2 spsk salt og 3 spsk sukker. Læg fisken i en plastikbeholder og dæk med sukker-saltblandingen.
Råd: hvis du bruger en større mængde fisk til saltning, så er den optimale andel af sukker og salt som følger: sukker er altid 1 spsk. ske mere end salt.
Lad det stå natten over i køleskabet og vask eventuelt resterende salt af om morgenen. Mør, moderat saltet filet er klar, god fornøjelse!
God appetit!
