ingredienser
- Kortfrugtede bumsede agurker - 1 kg.
- Ribs, hindbær, jordbær eller kirsebærblade - 10-20 stk. hver type.
- Chilipeber - 1 lille eller 1/2 stor.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Pebernødder - 3-4 stk.
- Salt - 2 spsk. l.
- Sukker - 1 tsk.
- Grønt: dild, persille, grønne løg - et par kviste hver.
Trin-for-trin opskrift på syltning af letsaltede sprøde agurker
1. Vi samler alt, hvad du skal bruge til arbejdet.
2. Vask omhyggeligt agurkerne og lad dem trække i koldt vand i 2-4 timer, det er denne fremgangsmåde, der gør dem sprøde. Og tiden afhænger af hudens tykkelse; jo yngre agurkerne er, jo kortere iblødsætningen.
3.Først efter dette kan stilkene og spidserne skæres af, selvom dette ikke er nødvendigt, afhænger det kun af personlig præference.
4. Hvis bladene til syltning er friske, så skyl dem bare. Og hvis de er tørrede, kan du fugte dem med varmt vand.
5. Vi tager opvasken til syltning, alt efter hvad der er praktisk, en pande eller en krukke duer, det vigtigste er, at alt passer ind, inklusive pressen på toppen. Læg halvdelen af bladene og krydderierne helt i bunden.
6. Vi fordeler agurkerne optimalt ovenpå og dækker dem med den anden halvdel af blade og grønt i form af persille, dild og flere løg.
7. I friskkogt vand tilsættes en skefuld sukker og salt med en hastighed på 2 spsk. l. salt pr liter. Det er bedre at tage stensalt, det der er meget groft og koster meget lidt. Sørg for at røre, indtil alt er helt opløst.
8. Hæld kogende vand i fadene. Vi sætter en presse ovenpå, så alle agurkerne er nedsænket i vand og saltet grundigt jævnt. Et låg fra en gryde med mindre diameter eller en tyk tallerken er nok. Du kan også lægge noget tungt på den. Lad panden/krukken køle af af sig selv og sæt den i køleskabet en dag eller to, alt efter hvilken saltningsgrad du kan lide. Og dette afhænger til gengæld af størrelsen.
9. Efter en dag kan du tage agurken ud med en gaffel, prøve den og lægge den tilbage, hvis du vil sylte den kraftigere. Rør det ikke med fingrene, for ikke at det begynder at gære og blive surt, så holder vores ambassadør mindre.
10. Smaragdnuancen er blevet sumpet, farven indikerer, at agurkerne er blevet saltet. De skal opbevares i køleskabet, men normalt bliver de ikke der, de er meget gode med sydende stegte kartofler og ungt hvidløg.
Salt smag og knasende fornøjelse!
