I dag vil vi tale om svineører. Mere præcist, hvordan man tilbereder en god forret fra dem, som vil have en plads både i hverdagsmenuen og på feriebordet.
Ud over indmaden, lad os tage noget ekstra kyllingekød. Dette kan være enhver del af fuglen (bryst, ben). For at gøre vores forret af svineører og kylling endnu saftigere og mere mør, bruger vi en simpel sauce. Teknologien til at tilberede denne ret er enkel til primitivitet.
Så lad os forberede pressede svinekødsører med kylling.
Ingredienser:
- svineører - 3 stk.;
- lille kyllingelår (et lår er nok).
Til madlavning:
- laurbærblad, allehånde ærter og salt - efter smag;
- lille løg.
Til saucen:
- et par fed hvidløg (efter smag);
- en kaffeske med malet paprika;
- et par knivspidser kværnet peber;
- cirka en tredjedel af et glas mayonnaise.
- Udbytte: 4-5 portioner.
- Tilberedningstid – ca. 2 timer + 6-12 timer at bringe til den ønskede tilstand.
Sådan tilberedes pressede svineører med kylling:
Vi forbereder produkterne. Placer de vaskede ører i en gryde med koldt vand (hæld ikke meget væske), og kog i højst ti minutter, bring det i kog. Hæld derefter bouillonen i vasken. Med denne metode vil vi slippe af med den ubehagelige lugt og smag, der ofte følger med dette indmad. Hæld frisk kogende vand i gryden med ørerne, hvori vi straks smider laurbærbladene sammen med peberkorn og pillede løg. Kog i 90 minutter. Tilsæt salt tidligst en time senere. Kog kyllingelåret i en separat gryde (bouillonen fra den kan bruges til at lave suppe), salt straks vandet.
Ind imellem tilberedes saucen ved at blande de tilberedte ingredienser (mayonnaise, hakket hvidløg og krydderier).
Fjern det kogte ben fra bouillonen og adskil knoglerne fra kødet.
Vi tager også de kogte griseører op af gryden. Vi skærer hvert øre i halve fra top til bund (i henhold til dets højde).
Vi danner fadet. Tag en lille beholder med sider, der ikke er lavere end 4 cm, og dæk den helt med husholdningsfilm, og lad enderne hænge ned. Påfør lidt sauce på filmen placeret i bunden af beholderen med en børste.
Læg et lag ører og pensl det med sauce.
Tilsæt nu lidt kyllingekød i et tyndt lag og overtræk med sauce.
Dernæst kommer endnu et lag ører, som vi igen smører med sauce.
Vi dækker maden med film og lægger pres på toppen.
I denne formular sender vi den resulterende struktur til køleskabet i 6-12 timer. Det vil sige indtil de lag, vi har lagt ud, er ordentligt komprimeret.Efter den angivne tid fjerner vi filmen fra vores struktur og skærer den i tynde skiver, bruger den til at lave sandwich eller som en tilføjelse til en sideskål.
God appetit!
Hvis du kan lide denne opskrift, skal du sørge for at se, hvordan du tilbereder svinekødsører lækkert, så de bliver bløde - https://dan.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
