Nu om dage kan du sagtens købe saltet rød fisk i butikken. Der er ingen mangel på saltet ørred eller laks. Men alligevel kan fisk saltet selv ikke sammenlignes med købt fisk. Og det vil tage lidt tid, og processen er ikke arbejdskrævende, men hvad er resultatet! Den mest delikate fisk bliver en velkommen gæst på dit bord. Prøv denne syltningsmetode, du vil helt sikkert kunne lide den.
Det skal du bruge:
- rød fisk - 1,5 kg;
- salt - 4 spsk. skeer;
- sukker - 3 spsk. skeer.
Tilberedningstid: 15 min. (ikke medregnet tiden for saltning). Udbytte: 1,2 kg.
Trin-for-trin opskrift på tørsaltning af rød fisk
Du kan salte enhver rød fisk på denne måde. Lad os tage char, for eksempel. Det er relativt billigt, har velsmagende saftigt kød, og med hensyn til mængden af nyttige stoffer og mikroelementer er det ikke ringere end sine andre brødre fra laksefamilien. Til saltning tager vi en prøve, der ikke er for stor, omkring halvandet kilo. Vi vil salte ved hjælp af den tørre metode. Oftest har vi frossen fisk på lager. Først skal fisken selvfølgelig tøs op.For at gøre dette skal du under ingen omstændigheder bruge varmt vand, en mikrobølgeovn eller anden opvarmning. Kun skånsom optøning ved stuetemperatur. Optøet fisk skal vaskes med koldt vand og renses grundigt. Vi skærer hovedet og halen af.
Vi laver en syltningsblanding af sukker og salt. Tvivl ikke på mængden af sukker – det er præcis, hvad du har brug for. Vi lægger fisken ud i en "bog" og skærer lidt langs højderyggen. Drys syltningsblandingen i og uden på fisken.
Andre krydderier er ikke nødvendige. Ingen peber, ingen laurbærblad, ingen andre krydderier. Dette er præcis tilfældet, når jo enklere jo bedre. Fisken vil være lækker uden yderligere tricks.
Saltet fisk skal pakkes ind i et rent lærred eller linned klud eller i gaze foldet på midten. Og læg på et fad, da der dannes saft.
I denne form, lad fisken stå i en dag ved stuetemperatur. I løbet af denne tid skal du vende den fra side til side et par gange. Efter 24 timer er fisken klar til at spise. Det viste sig at have en delikat, ikke for salt smag, saftig, med en delikat aroma. Det skal opbevares i køleskabet. Fisken kan ikke opbevares i lang tid, men det er ikke skræmmende: sådan fisk sidder ikke i lang tid og spises med det samme.
Prøv at tilberede din egen saltede røde fisk og forkæl dig selv og dine kære med en lækker ret. God appetit!
